酒米の最高峰とされる兵庫県産の『山田錦』を使用、時間をかけて丁寧に精白し、出品に向けて手間暇を惜しまず、細部にまで手を抜かずに仕込、手造りにこだわって仕上げました。 華やかな吟醸香、柔らかいリンゴのようなフルーティーな甘みが広がり、大吟醸ならではのやわらかな酔いがゆっくり訪れ、やさしい余韻が残ります。 素材の味わいを 活かした日本料理、洋風料理と好相性。

◆おいしい飲み方：冷や（5-10℃）か常温（10-25℃）がおすすめです。

◆金剛山系の伏流水･行者湧水：地下に浸み込んだ水は長い時間をかけて磨き上げられ、適度にミネラル分を含み、低温で十分発酵するだけの力を持っています。

◆酒米の王･山田錦：まるみがあってきれいな味、そして後味のすっきりとしたお酒を譲すことができる山田錦。理想の酒造好適米と言われる山田錦使用しております。

日本酒は酒米を磨けば磨くほどクリアな味になりますが、同時に米の味やコクは薄くなってしまいます。千利休大吟醸三割五分磨きは兵庫県産酒米「山田錦を全量使用し、透明感と米の旨味･コクのバランスが絶妙な精米歩合35％に磨き上げました。

どのシーンにも合わせ易く、素材の味を活かした日本料理、洋風料理と高相性

堺の地酒の復興を夢見て活動を始めて10余年、初めての金賞を受賞することができたのも偏に、皆様方のご協力のおかげと心より感謝申し上げます。

※1 令和２酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞

※2 IWC（インターナショナル ワイン チャレンジ）2021「ＳＡＫＥ部門」 銀賞